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play_arrow Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 25 settembre 2023 Vikonos
Ecco la ricetta per preparare il polpo all' insalata! INGREDIENTI 1 kg Polpo 1 spicchio Aglio 2 Limoni q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Peperoncino (se volete) q.b. Sale q.b. Prezzemolo PREPARAZIONE Lavate accuratamente il polpo sotto l’acqua corrente. Mettere in una pentola abbondante acqua e sale e portare ad ebollizione per circa 45/50 min. Tagliare 1 limone a metà e aggiungerlo nella pentola e aggiungete qualche gambo di prezzemolo. Quando […]
Ecco la ricetta per preparare la pasta zucchine e gamberetti! INGREDIENTI Pasta corta (Farfalle) 320 gr GAMBERETTI FRESCHI (MAZZANCOLLE, GAMBERI O CODE DI GAMBERO) 500 gr ZUCCHINE 500 gr VINO BIANCO SECCO 1/2 bicchiere OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 5 cucchiai AGLIO 2 spicchi SALE q.b. PEPE q.b. PREPARAZIONE Pelate l’aglio e mettetelo in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i gamberi e lasciate insaporire per qualche […]
Ecco la ricetta per preparare la Parmigiana di Zucchine e Patate! INGREDIENTI 4 zucchine 4 patate 200 g mozzarella o fior di latte (del giorno prima) 150 g di provolone del monaco Dop 60 g parmigiano grattugiato olio evo q.b. erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano) o basilico sale q.b. PREPARAZIONE Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente con una mandolina oppure un coltello affilato. Dovranno essere sottili 3-4 mm […]
Ecco la ricetta per preparare i tagliolini al limone con Provolone del Monaco DOP! INGREDIENTI 400 g di tagliolini 50 g di burro 100 provolone del Monaco DOP 50 gr parmigiano grattugiato 1 limone 20 ml di olio extravergine d’oliva sale q.b. prezzemolo q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE Per iniziare la preparazione dei tagliolini al limone dovete partire innanzitutto dai limoni. Per questa preparazione vi servirà un limone biologico, dal momento […]
Ecco la ricetta per preparare le POLPETTE AL SUGO CON CUORE DI PROVOLONE DEL MONACO DOP! INGREDIENTI 500 gr. di carne macinata mista (manzo e maiale); 2 uova intere; sale q.b.; pepe nero macinato fresco q.b.; 1 ciuffetto abbondante di prezzemolo; 150 gr. di pane bagnato; parmigiano q.b. 250 gr. di Provolone del Monaco; 400 gr. di pomodori pelati; ½ cipolla bianca; olio extravergine di oliva q.b.; basilico q.b.; pangrattato […]
Ecco la ricetta per preparare i Paccheri di Gragnano con melanzane e Provolone del Monaco DOP! INGREDIENTI 400 g paccheri di Gragnano 250 g pomodorini freschi 2 melanzane 150 g Provolone del Monaco DOP basilico qb olio extra vergine d'oliva sale qb PREPARAZIONE Lavate e asciugate le melanzane, privatele delle due estremità tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio di oliva. Fatele scolare in un contenitore con carta da […]
Ecco gli ingredienti per preparare la pastiera di mamma! Per la pasta frolla 300 gr farina 150 gr burro 150 gr zucchero 3 tuorli d'uovo Scorza di un limone grattugiato 1 pizzico di sale Per il ripieno 350 gr grano 500 gr ricotta 350 gr zucchero 4 uova intere + 2 tuorli 250 gr cedro e scorzette 1/2 lt latte Acqua di fior d'arancio dose da 1kg e mezzo Cannella […]
Ecco la ricetta per preparare il Migliaccio salato! INGREDIENTI 250 gr semola grossa di grano duro 1 lt acqua o poco più (oppure metà latte e metà acqua) 60 gr burro o strutto Sale e pepe q b 4 uova sbattute 80 gr di parmigiano 80 gr di pecorino grattugiato o provolone del monaco 100 gr di latte 250 gr caciocavallo fresco a dadini 100 gr asiago o fontina 150 […]
Ecco la ricetta per preparare la sbriciolata di pancarrè con zucchine, pancetta e mozzarella! INGREDIENTI 4 fette di pancarrè morbido senza crosta 2 zucchine 50 grammi di pancetta 100 grammi di mozzarella olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti. In una padella mettete l’olio extravergine di oliva fate rosolare la pancetta, unite le zucchine un pizzico di sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere […]