Polpo all’insalata

Ecco la ricetta per preparare il polpo all’ insalata!

INGREDIENTI

1 kg Polpo
1 spicchio Aglio
2 Limoni
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Peperoncino (se volete)
q.b. Sale
q.b. Prezzemolo

PREPARAZIONE

Lavate accuratamente il polpo sotto l’acqua corrente. Mettere in una pentola abbondante acqua e sale e portare ad ebollizione per circa 45/50 min. Tagliare 1 limone a metà e aggiungerlo nella pentola e aggiungete qualche gambo di prezzemolo. Quando l’acqua ha raggiunto il bollore calate il polpo per 3 volte nella pentola con l’acqua prendendolo per la testa facendo entrare e uscire i tentacoli dall’acqua in modo che il polpo diventi morbido e non diventi arricciato. Quindi fate cuocere il polpo a fiamma bassa e coprendo la pentola con un coperchio e farlo cuocere fino a renderlo morbido (attenzione a non far bollire l’acqua) bisogno monitorare la cottura.

Mentre il polpo bolle preparate un’emulsione per il condimento facendo marinare in un contenitore olio extravergine d’oliva,succo di limone, aglio tritato, peperoncio, sale e prezzemolo tritato e quindi emulsionare con una frusta o una forchetta. Quando il polpo sarà cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua, quindi tagliare il polpo a tocchetti e impiattare o versarlo in una ciotola e condirlo con l’emulsione creata in precedenza e servire in tavola il vostro buonissimo polpo all’insalata! Buon appetito!