Polpette al sugo con cuore di Provolone del Monaco DOP

Ecco la ricetta per preparare le POLPETTE AL SUGO CON CUORE DI PROVOLONE DEL MONACO DOP!

INGREDIENTI

500 gr. di carne macinata mista (manzo e maiale);
2 uova intere;
sale q.b.;
pepe nero macinato fresco q.b.;
1 ciuffetto abbondante di prezzemolo;
150 gr. di pane bagnato;
parmigiano q.b. 250 gr. di Provolone del Monaco;
400 gr. di pomodori pelati;
½ cipolla bianca;
olio extravergine di oliva q.b.;
basilico q.b.;
pangrattato q.b.;
1 pizzico di zucchero

PREPARAZIONE

Mettete il pane in ammollo in acqua fredda, poi scolate e strizzate; in una terrina, versate la carne trita e stemperatela, con l’aiuto di una forchetta; aggiungetevi le uova, il sale, il pepe, il parmigiano ed il pane e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e morbido.

Distribuite parte del composto nel palmo di una mano e schiacciate al centro; inseritevi un pezzo di provolone e richiudete, formando una pallina. Ripetete l’operazione per tutto il composto e terminate, impanando le polpettine nel pangrattato. Friggete in olio di semi abbondante e bollente, fino a far diventare il prodotto dorato, ma non stracotto.

In un tegame antiaderente, andate a soffriggere due cucchiai di olio e.v.o.con la cipolla a pezzetti e fate rosolare; versatevi il pomodoro, con un pizzico di sale grosso ed uno di zucchero e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato, con coperchio. Una volta pronto il sugo, immergetevi le polpettine, una ad una e sistematele su un piatto di portata.
Buon appetito!