Cucina

Polpette al sugo con cuore di Provolone del Monaco DOP

todayMaggio 25, 2023 87

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Ecco la ricetta per preparare le POLPETTE AL SUGO CON CUORE DI PROVOLONE DEL MONACO DOP!

INGREDIENTI

500 gr. di carne macinata mista (manzo e maiale);
2 uova intere;
sale q.b.;
pepe nero macinato fresco q.b.;
1 ciuffetto abbondante di prezzemolo;
150 gr. di pane bagnato;
parmigiano q.b. 250 gr. di Provolone del Monaco;
400 gr. di pomodori pelati;
½ cipolla bianca;
olio extravergine di oliva q.b.;
basilico q.b.;
pangrattato q.b.;
1 pizzico di zucchero

Polpette

PREPARAZIONE

Mettete il pane in ammollo in acqua fredda, poi scolate e strizzate; in una terrina, versate la carne trita e stemperatela, con l’aiuto di una forchetta; aggiungetevi le uova, il sale, il pepe, il parmigiano ed il pane e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e morbido.

Distribuite parte del composto nel palmo di una mano e schiacciate al centro; inseritevi un pezzo di provolone e richiudete, formando una pallina. Ripetete l’operazione per tutto il composto e terminate, impanando le polpettine nel pangrattato. Friggete in olio di semi abbondante e bollente, fino a far diventare il prodotto dorato, ma non stracotto.

In un tegame antiaderente, andate a soffriggere due cucchiai di olio e.v.o.con la cipolla a pezzetti e fate rosolare; versatevi il pomodoro, con un pizzico di sale grosso ed uno di zucchero e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato, con coperchio. Una volta pronto il sugo, immergetevi le polpettine, una ad una e sistematele su un piatto di portata.
Buon appetito!

Scritto da: Vikonos

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