Cucina

Buono come il caciocavallo, cattivello come un diavoletto. Oggi vi vogliamo parlare del "Riavulillo", una formaggio tipico di Vico Equense con un'anima piccantella di olive nere e peperoncino. Una meraviglia made in Vikonos! Lo avete mai provato? Il "riavulillo" in dialetto campano, è un piccolo diavolo ed è anche il nome che, è stato dato a un antico formaggio, tradizionale specialità di Vico Equense e Arola, per via delle sue […]

Cosa vi serve? Per l’impasto • 800 gr di farina tipo 00 • 7 gr lievito di birra fresco • ½ litro di acqua • Sale 30 gr • Per il condimento • 400 gr fiordilatte • Passata di pomodoro o pelati (consigliati San Marzano) • Olio evo • 1 spicchio d’aglio • Olio di semi di arachidi • Parmigiano • Basilico Come si fanno? Versate il mezzo litro d’acqua […]

Cosa vi serve? • 300 g Ricotta • 1 Uova • 180 g Farina • 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato) • 500 g Pomodorini • 200 g Scamorza (provola) • 1 spicchio Aglio • 1 ciuffo Basilico • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva • q.b. Sale Come si fanno? Per prima cosa preparate gli gnocchi di ricotta: mescolate in una ciotola la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina […]

Cosa vi serve? • 500 g di farina 00 • 100 ml di latte intero • 60 g di olio evo • 160 ml di acqua • 1 cucchiaio di sale • 20 g di lievito di birra • 15 g di zucchero • 600 g di patate • 150 g di speck • 1 uovo per spennellare Come si fanno? Disponete la farina su di un piano e al […]

Cosa vi serve? • 500 gr di biscotti ORO SAIWA • 100 gr di granella di nocciole • 150 gr di zucchero • 50 gr di cacao amaro • 200 ml di latte • 150 gr di burro PER LA GANACHE •200 ml di panna fresca • 300 gr di cioccolato fondente tritato PER DECORARE Granella di nocciole q.b. Come si fa? In una ciotola capiente sbricioliamo con le mani […]

Cosa vi serve? • 600 gr di farina di tipo 00 • 300 ml di latte • 25 gr di lievito di birra • 80 ml di olio di semi • 4 uova • 1 cucchiaio di sale • 50 gr di parmigiano • Olio evo q.b • 250 g di provola • 1 fascio di friarielli • 4 salsicce • peperoncino Come si fa? Soffriggete aglio, olio, un poco […]