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Buongiorno Vikonos! - Puntata del 30 novembre 2023 Vikonos
COTOLETTE DI POLLO AL LATTE 6 fette di petto di pollo Latte qb 5 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di grana grattugiato olio evo q.b. sale q.b. Tagliare il petto di pollo a striscioline larghe e lasciarlo marinare per circa 30 minuti completamente ricoperto di latte. Mescolare il pangrattato con il grana, il sale e, se è di vostro gusto, un poco di rosmarino sminuzzato con il coltello. Togliere il pollo dalla […]
GNOCCHI ALLA SORRENTINA Patate 1 kg Farina 300 g Uova 1 Sale fino q.b. Semola q.b. Passata di pomodoro 600 g Cipolla q,b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Fior di latte 300 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 70 g Per preparare gli gnocchi alla sorrentina iniziate dalle patate per realizzare gli gnocchi: lavatele sotto acqua corrente per eliminare l'eventuale terriccio, poi versatele in un tegame capiente, unite l'acqua e cuocete le […]
PARMIGIANA DI PANCARRÉ PANCARRÉ 1 confezione SCAMORZA 250 gr PROSCIUTTO COTTO 200 gr LATTE 250 ml UOVA 3 PANGRATTATO q.b. BURRO q.b. PEPE q.b. PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b. Tagliate la scamorza a cubetti. Rompete le uova in una ciotola e poi aggiungete il latte. Con l'aiuto di una frusta a mano, mescolate il composto. Con un filo di olio ungete una pirofila da forno delle dimensioni di circa 18×28 cm. Bagnate velocemente le fette di pancarré, una alla volta. Disponetele […]
MOZZARELLA IN CARROZZA AL FORNO 10 fette Pancarré 1 Zucchina 200 g prosciutto cotto 250 g mozzarella 1 uovo 100 gr Latte Pangrattato qb Olio extravergine d’oliva qb Sale qb Per prima cosa lavate, affettate e grigliate la zucchina in una padella con un pizzico di sale, se volete potete anche cuocerle in forno a 180° per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete l’uovo insieme al latte. Prendete le fette di […]
PANZEROTTI DI PANCARRÈ 10 fettepane per tramezzini 150 gprosciutto cotto 200 gr provola (o il formaggio che preferite) 2 uova 40 gr latte 200 gr pangrattato olio di semi di arachide sale Per prima cosa assottigliate le fette di pane con un mattarello. Ritagliate con un coppa pasta oppure un bicchiere dei cerchi. Su ogni cerchio di pane, posizionate del prosciutto e del formaggio e ricoprite con un altro cerchio. Spennellate i bordi con poco uovo sbattuto in modo che […]
Mozzarella in carrozza al pistacchio 4 fette di pancarrè 200 gr mozzarella (ben asciutta) pesto di pistacchi qb 1 uovo 120 ml latte 120 gr pangrattato olio di semi di arachide qb Per preparare la mozzarella in carrozza per prima cosa dedicatevi al pesto di pistacchi. Per il pesto vi occorreranno: 200 gr pistacchi non salati 30 gr parmigiano 1 cucchiaio pecorino 5-6 foglie di basilico olio extravergine d’oliva qb sale Per preparare il pesto al pistacchio per prima […]
Ecco la ricetta per un piatto veloce e gustosissimo: seppie e piselli. Provatelo, il risultato è assicurato! Seppie e piselli Pisellini 500 g Seppie pulite 1 kg Cipolla bianca Olio evo 4 Sale q.b. Prezzemolo q.b. 2 pomodorini Vino bianco 50 g Pepe nero q.b. Come si fanno? In una pentola soffriggete poco scalogno in olio evo e versate i pisellini. Aggiungete un bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere. Prendete le vostre seppie già […]
Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto di mare molto amato. Semplici e veloci da realizzare si possono considerare vere eccellenze della cucina italiana. Spaghetti 320 g Cozze 1,5 kg Passata di pomodoro 350 g Olio extravergine d'oliva 70 g 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato Pepe nero q.b. Per preparare gli spaghetti con le cozze cominciate dalla pulizia di queste ultime. Quindi sciacquatele e, sempre sotto un filo d’acqua corrente, eliminate i […]
Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare: si tratta di cozze con il guscio farcite con un appetitoso ripieno composto da pangrattato e formaggio grattugiato, il tutto aromatizzato con prezzemolo e scorza di limone che dona una gradevole nota agrumata. Il tocco segreto sarà l'aggiunta dell'acqua delle cozze stesse che renderà ancora più saporita la preparazione. Le cozze gratinate sono davvero semplici e veloci da preparare e rappresentano […]
