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play_arrow Buongiorno Vikonos! - Puntata del 24 marzo 2023 Vikonos
Buono come il caciocavallo, cattivello come un diavoletto. Oggi vi vogliamo parlare del "Riavulillo", una formaggio tipico di Vico Equense con un'anima piccantella di olive nere e peperoncino. Una meraviglia made in Vikonos! Lo avete mai provato? Il "riavulillo" in dialetto campano, è un piccolo diavolo ed è anche il nome che, è stato dato a un antico formaggio, tradizionale specialità di Vico Equense e Arola, per via delle sue […]
Cosa vi serve? Per l’impasto • 800 gr di farina tipo 00 • 7 gr lievito di birra fresco • ½ litro di acqua • Sale 30 gr • Per il condimento • 400 gr fiordilatte • Passata di pomodoro o pelati (consigliati San Marzano) • Olio evo • 1 spicchio d’aglio • Olio di semi di arachidi • Parmigiano • Basilico Come si fanno? Versate il mezzo litro d’acqua […]
Cosa vi serve? • 300 g Ricotta • 1 Uova • 180 g Farina • 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato) • 500 g Pomodorini • 200 g Scamorza (provola) • 1 spicchio Aglio • 1 ciuffo Basilico • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva • q.b. Sale Come si fanno? Per prima cosa preparate gli gnocchi di ricotta: mescolate in una ciotola la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina […]
Cosa vi serve? • 500 g di farina 00 • 100 ml di latte intero • 60 g di olio evo • 160 ml di acqua • 1 cucchiaio di sale • 20 g di lievito di birra • 15 g di zucchero • 600 g di patate • 150 g di speck • 1 uovo per spennellare Come si fanno? Disponete la farina su di un piano e al […]
Cosa vi serve? • 500 gr di biscotti ORO SAIWA • 100 gr di granella di nocciole • 150 gr di zucchero • 50 gr di cacao amaro • 200 ml di latte • 150 gr di burro PER LA GANACHE •200 ml di panna fresca • 300 gr di cioccolato fondente tritato PER DECORARE Granella di nocciole q.b. Come si fa? In una ciotola capiente sbricioliamo con le mani […]
Cosa vi serve? • 600 gr di farina di tipo 00 • 300 ml di latte • 25 gr di lievito di birra • 80 ml di olio di semi • 4 uova • 1 cucchiaio di sale • 50 gr di parmigiano • Olio evo q.b • 250 g di provola • 1 fascio di friarielli • 4 salsicce • peperoncino Come si fa? Soffriggete aglio, olio, un poco […]