Vellutata di lenticchie rosse
- 300 gr di lenticchie rosse
- 2 patate (circa 300 gr)
- 1 cipolla
- 500 ml di brodo vegetale (o acqua)
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 foglie di alloro
PER LA DECORAZIONE
- 2 cucchiaini di pinoli tostati
- rametti di timo q.b.
Tagliamo a pezzi la cipolla e mettiamola in una pentola con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Facciamo imbiondire a fuoco medio per qualche minuto.
Nel frattempo sbucciamo le patate, laviamole sotto l’acqua corrente e tagliamole a cubetti.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungiamo le patate e il sale e mescoliamo. Cuociamo per 3-4 minuti, per far insaporire le patate.
Mettiamo le lenticchie in uno scolapasta e sciacquiamole bene sotto l’acqua corrente, fino a quando non ci sarà più schiuma. Versiamo le lenticchie nella pentola con le patate e la cipolla. Aggiungiamo le foglie di alloro e un altro pizzico di sale
Copriamo tutti gli ingredienti con il brodo o in alternativa con dell’acqua. Cuociamo a fuoco medio per circa 25-30 minuti, aggiungendo acqua o brodo vegetale quando serve. La vellutata deve restare cremosa, quindi consigliamo di aggiungere il liquido poca per volta.
Eliminiamo le foglie di alloro e aggiustiamo di sale se serve. Frulliamo tutto con il frullatore a immersione, in modo da avere una vellutata liscia e cremosa.
Portiamo in tavola la vellutata di lenticchie rosse aggiungendo ai piatti un filo d’olio e una spolverata di pepe, e accompagnandoli con delle belle fette di pane o dei crostini. Chi vuole può, i pinoli tostati e il timo Buon appetito!
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