Pasta e patate con provolone del Monaco DOP

Ecco la ricetta per la pasta e patate con provolone del Monaco DOP!

INGREDIENTI

300 g di pasta spezzata mista
3 patate
150 g di provolone del monaco di media stagionatura (circa sei mesi)
1 cipolla
1 costa di sedano
70 g di olio extravergine di oliva dop
un rametto di rosmarino
sale

PREPARAZIONE

Tritate grossolanamente la cipolla e il sedano, rosolateli in una casseruola con l’ olio; aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, irrorate con una tazza di acqua, regolate il sale e cuocete per circa 15 minuti. Unite altra acqua: fate bollire e calcolate cinque minuti di cottura dal bollitore; versate la pasta e portatela a cottura avendo cura che la minestra risulti abbastanza densa.
Tagliate 12 spicchi di provolone e grattugiate il resto; aggiungete alla minestra il provolone grattugiato, mescolate bene e servite decorando ogni porzione con due spicchietti di provolone del Monaco DOP e un ciuffetto di rosmarino. Buon appetito!