Cucina Archivi - Pagina 12 di 19

Sua maestà la Genovese!

Sua Maestà, la Genovese. Ecco la ricetta! Candele spezzate 400 g Manzo (girello o lacerto) 600 g Cipolle dorate 1 kg Sedano 50 g Carote 70 g Alloro 1 foglia Vino bianco 100 g Olio evo q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Parmigiano Reggiano DOP q.b. PREPARAZIONE Per preparare la genovese cominciate mondando le cipolle e affettandole sottilmente. Man mano trasferitele in un recipiente e passate a sbucciare la carota. Poi tritatela finemente e passate a pulire il sedano. Tritate finemente anche questo […]

Gennaio 15, 2022 12

Cucina

Spaghetti alla caprese

Ecco la ricetta per preparare degli ottimi spaghetti alla caprese! SPAGHETTI 400 gr POMODORI 300 gr MOZZARELLA 200 gr BASILICO 1 ciuffo ORIGANO ESSICCATO 1 pizzico OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b. SALE q.b. PEPE NERO facoltativo - q.b. PREPARAZIONE Portate una pentola colma d'acqua a bollore, quindi salate e tuffatevi gli spaghetti Nel frattempo che gli spaghetti cuociono al dente, preparate la mozzarella e i pomdori tagliando entrambi a pezzetti anche irregolari. Raccogliete il tutto in una ciotola […]

Gennaio 14, 2022 84

Cucina

Straccetti rucola e pomodorini

Ecco la ricetta per preparare gli straccetti rucola e pomodorini! 400 gr manzo tagliato sottile 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere vino bianco 1 mazzo rucola q.b. aceto balsamico q.b. sale q.b. pepe 200 gr pomodorini PREPARAZIONE Per realizzare questa ricetta mettete uno spicchio d'aglio e soffriggetelo in una larga padella con 4-5 cucchiai di olio. Fatelo imbiondire e poi unite la carne tagliata a straccetti. Fatela rosolare a fuoco vivo, girandola velocemente. Bagnatela con […]

Gennaio 13, 2022 13

Cucina

Sogliola alla mugnaia

Ecco la ricetta per preparare la sogliola alla mugnaia! 4 sogliole da 200 g l'una 3 cucchiai di farina 100 g di Burro il succo di ½ limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale 12 mezze fettine di limone Preparazione Per realizzare la sogliola alla mugnaia dovete prima di tutto ricavare i filetti dalle sogliole. Quindi lavateli con cura, asciugateli e passateli nella farina. Ora chiarificate 70 g di burro: […]

Gennaio 12, 2022 12

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Fagiolini al parmigiano

Ecco la ricetta per preparare i fagiolini al parmigiano! 800 g di fagiolini • 3 uova • 1/2 bicchiere di latte • 100 g di parmigiano • burro • sale • pepe nero PREPARAZIONE Realizzare i fagiolini al parmigiano è molto semplice. Iniziate a mondare i fagiolini, lavateli, spuntateli e cuoceteli, lessi o al vapore, per circa un quarto d’ora quindi scolateli. Rompete le uova in una fondina e sbattetele con […]

Gennaio 11, 2022 12

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Arrosto all’arancia

L'arrosto all’arancia è una pietanza dal gusto molto raffinato, accompagnata da una deliziosa salsa al profumo di agrumi e da spicchi di arancia pelati. INGREDIENTI Vitellone 1 pezzo di reale 1 kg Succo d'arancia 2 Arance 1 Burro 40 g Olio extravergine d'oliva q.b. Vino bianco 100 g Sale fino q.b. Cipolle bianche 1 Amido di mais (maizena) 2 cucchiaini Acqua 1 cucchiaino PER GUARNIRE Arance 1 Per realizzare l'arrosto […]

Gennaio 10, 2022 11

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Scarola alla Napoletana

Ecco la ricetta per preparare la scarola alla Napoletana! INGREDIENTI SCAROLA 600 gr ACCIUGHE SOTT’OLIO 30 gr OLIVE nere 100 gr denocciolate AGLIO 1 spicchio 10 CAPPERI PINOLI 30 gr OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 4 cucchiai SALE q.b. PEPERONCINO q.b. Preparazione Lavate la scarola, staccate le foglie dal cespo, eliminando le parti finali più dure e bianche. Cuocetela in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e al termine della cottura scolatela per bene. In una padella […]

Gennaio 10, 2022 9

Cucina

Coniglio in umido

Quella del coniglio in umido è una ricetta molto semplice e saporita e il segreto della sua riuscita sta nel rosolare e insaporire la carne con un mix di erbe aromatiche, sugo di pomodoro e l’aggiunta di un po' di brodo durante la cottura, così da amalgamare i profumi senza coprirli. Ingredienti Coniglio1 Kg Olio evo 1 Cipolla bianca o 2 spicchi d’ aglio Alloro, salvia, rosmarino Peperoncino fresco Sugo […]

Gennaio 7, 2022 10

Pasta al forno cavolfiore e scamorza affumicata

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Pasta al forno con cavolfiore e scamorza affumicata

La pasta al forno con cavolfiore e scamorza affumicata è un ottimo primo piatto da servire direttamente all’interno della pentolina di terracotta monoporzione nella quale è stato preparato. Le caserecce sono un formato di pasta che si presta molto bene ad essere abbinato al cavolfiore e alla scamorza affumicata, che rendono la ricetta estremamente saporita ed appetitosa. Per finire, la gratinatura al forno fonde la scamorza rendendola filante durante la degustazione. INGREDIENTI […]

Gennaio 5, 2022 17