Cucina

 Pasta al forno con cavolfiore e scamorza affumicata

todayGennaio 5, 2022

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La pasta al forno con cavolfiore e scamorza affumicata è un ottimo primo piatto da servire direttamente all’interno della pentolina di terracotta monoporzione nella quale è stato preparato. Le caserecce sono un formato di pasta che si presta molto bene ad essere abbinato al cavolfiore e alla scamorza affumicata, che rendono la ricetta estremamente saporita ed appetitosa. Per finire, la gratinatura al forno fonde la scamorza rendendola filante durante la degustazione.

INGREDIENTI

• 600 grammi di Cavolfiore
• 160 grammi di Scamorza affumicata
• 320 grammi di Casarecce
• 1 spicchio di Aglio
• 1 Peperoncino
• 420 g casarecce
• 50 grammi di Olive snocciolate
• 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
• 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• quanto basta di Sale

Pasta al forno cavolfiore e scamorza affumicata

PREPARAZIONE

Pulite il cavolfiore, tagliatelo a cimette e lavatelo molto bene in acqua fredda. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola, unite lo spicchio di aglio vestito ed il peperoncino piccante.

Fate rosolare per un paio di minuti a fiamma medio bassa. Quindi unite le cimette di cavolfiore scolate. Spolverizzate con il sale, mescolate e fatele cuocere per 20 minuti a fiamma medio bassa ed a pentola coperta. Durante la cottura mescolate spesso facendo attenzione che il fondo di cottura non asciughi troppo: se dovesse succedere bagnate con un paio di cucchiai di acqua tiepida.

Nel frattempo l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, quindi versate le caserecce e fatele cuocere al dente. Mentre la pasta cuoce, unite le olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle nella casseruola con il cavolfiore. Mescolate e continuate la cottura per 5 minuti.

Infine, togliete lo spicchio di aglio ed il peperoncino e spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente, sgocciolatela bene e versatela in una terrina piuttosto ampia. Spolverizzate la pasta bollente con il grana grattugiato. Condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolate bene. Aggiungete il cavolfiore con le olive insieme al fondo di cottura e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quindi distribuite la preparazione in 4 pirofile di terracotta monoporzione.

Ricoprite la superficie della pasta di ogni pirofila con 2 fette di scamorza affumicata e mettete  in forno già caldo a 200°C. Lasciate cuocere per 10 minuti in modo che la scamorza si fonda e poi estraete dal forno. Servite subito in tavola una pirofila per ogni commensale. Potete utilizzare, al posto delle olive verdi, anche quelle nere cotte al forno. La vostra pasta al forno con cavolfiore e scamorza affumicata è pronta!

Written by: Vikonos

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