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Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 16 gennaio 2026 Vikonos
Ecco la ricetta per preparare gli gnocchi di ricotta con scaglie di provolone del monaco DOP!
INGREDIENTI
Ingredienti per gli gnocchi (dosi per 4 persone)
250 gr di ricotta
150 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di parmigiano
noce moscata
sale
Ingredienti per il condimento
500 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
olio di oliva
basilico
sale
80 gr di provolone del monaco dop
PREPARAZIONE
Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete parmigiano, farina, uovo, noce moscata e sale, e iniziate ad impastare. Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Poi su una spianatoia infarinata, formate dei cordoncini con l’impasto e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Man mano che sono pronti, poggiate gli gnocchi su un piano infarinato e date loro la forma caratteristica, incavandoli col dito e facendo al contempo pressione sui rebbi di una forchetta.
I vostri gnocchi di ricotta sono pronti per essere cotti e conditi a piacere. Io ho optato per un sugo di pomodorini freschi. Lavate i pomodorini e fateli appassire velocemente in padella con aglio, olio e basilico. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e, non appena saliranno in superficie, sollevateli con una schiumarola. Versate gli gnocchi di ricotta nella padella con il condimento. Aggiungete le scaglie di provolone del monaco impiattate e servite.
Ecco la ricetta per preparare le roselline salate con Provolone del Monaco DOP! INGREDIENTI 300 gr di farina 120 gr di acqua 25 ml di olio di semi 10 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 100 gr di prosciutto cotto 150 gr di provolone del monaco dop 12 olive verdi olio di oliva parmigiano PREPARAZIONE Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e […]
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