Ecco la ricetta per preparare il pesto di broccoli!
INGREDIENTI
Broccoli 320 g
Pinoli (sgusciati) 30 g
Mandorle pelate 10 g
Basilico 10 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
Olio extravergine d’oliva 70 g
Sale fino 1 pizzico
PREPARAZIONE
Per realizzare il pesto di broccoli lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale e fatele sbollentare per 5 minuti, poi scolatele e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio per farle raffreddare e mantenere vivo il colore. Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un panno carta.
Trasferite i broccoli nel mixer , aggiungete le foglie di basilico , le mandorle pelate i pinoli , il Grana Padano DOP reggiano grattugiato, e metà dell’olio extravergine di oliva. Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti e aggiungete a filo il restante olio. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio. Il pesto deve risultare cremoso, una volta pronto lo potrete utilizzare per condire la pasta.
Conservate il pesto di broccoli in frigorifero per un paio di giorni coperto con pellicola, oppure potete congelarlo.
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