Involtini di prosciutto cotto con patate e ricotta

Ecco la ricetta per preparare gli involtini di prosciutto cotto con patate e ricotta!

INGREDIENTI

5 fette prosciutto cotto (Le fette devono essere un po’ spesse. Il peso totale utilizzato è di 240 grammi)

olio evo q.b.

450 g patate 

sale

200 g ricotta

2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP

pepe q.b

prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare questi gustosissimi involtini l’unica cosa che dovrete cuocere sono le patate. Lessatele in abbondante acqua. Il tempo di cottura è variabile in base alla grandezza della patate. Più sono piccole più cuociono prima! Una volta cotte scolatele dall’acqua, mettetele in uno schiacciapatate con tutta la buccia e versatele in una ciotola.

Aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio d’oliva e fate completamente raffreddare. Solo quando le patate saranno  fredde unite la ricotta (ben asciutta) e amalgamate bene con una forchetta.

Unite il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di olio evo. Assaggiate con un cucchiaino per verificare che sia sufficientemente ben condito. A questo punto prelevate un po’ del composto ottenuto, dategli  una forma allungata e sistematelo al centro della fetta di prosciutto cotto. Richiudete la fetta di prosciutto formando un involtino bello compatto.  Sistemate il primo involtino su un bel piatto da portata e ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.

Prima di portare in tavola potete decorare gli involtini con una spolverata di prezzemolo. Buon appetito!