Zuppa di ceci

Ecco la ricetta per una gustosissima zuppa di ceci!

Zuppa di ceci

Ceci secchi 300 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle bianche ½
Porri 1
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Alloro 2 foglie
Brodo vegetale 1,5 l
Passata di pomodoro 60 g

Per preparare la zuppa di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo. Versateli in una ciotola capiente, coprite d’acqua  e lasciate reidratare per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo. Intanto scolate e sciacquate i ceci. Prima di passare alla cottura pulite il porro: eliminate le due estremità poi incidete verticalmente  ed eliminate le prime due foglie, quindi tagliate a rondelle sottili.

Spuntate anche il sedano e con il pelapatate eliminate la parte più esterna e fibrosa, poi tritatelo finemente. Proseguite mondando e tritando anche cipolla  e carota. Spostatevi ai fornelli e versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e il porro.

Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungete un mestolino di brodo caldo e continuate la cottura per una decina di minuti. A questo punto versate i ceci lasciandoli rosolare per qualche minuto.

Unite alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina. Coprite i ceci con il brodo vegetale caldo  e infine unite la passata di pomodoro. Mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno. A fine cottura eliminate il mazzetto odoroso e regolate di sale e di pepe prima di servire.

Ecco pronta la vostra zuppa di ceci, accompagnate con dei crostini, se preferite, e buon appetito!