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Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 14 ottobre 2026
Quella del migliaccio salato è una ricetta napoletana tipica del Carnevale, chiamata anche “a pizza ‘e farinell”, di cui esiste anche una delicatissima versione dolce. In entrambi i casi c’è una base di semolino a cui, nel caso del migliaccio salato, vengono aggiunti salumi e formaggi o anche strutto e ciccioli. Il risultato è una torta salata davvero nutriente e genuina che viene dalla tradizione contadina e che stupisce per […]
Ecco la ricetta per preparare il migliaccio! INGREDIENTI Semolino 200 g Latte 500 g Zucchero 250 g Acqua 500 g Ricotta vaccina 350 g Uova (4 medie) 220 g Burro 40 g Scorza d'arancia 1 Baccello di vaniglia 1 Sale fino 1 pizzico PER DECORARE Zucchero a velo q.b. PREPARAZIONE Cuocete il semolino. In un pentolino unite latte, acqua, sale, versate anche il burro. Aggiungete ad ultimo la scorza d'arancia, quindi […]
Ecco la ricetta per preparare una fantastica LASAGNA NAPOLETANA! INGREDIENTI • 300 gr di sfoglie per Lasagne (1 dose di pasta all’uovo) oppure 700 gr Lasagna riccia di semola • 400 gr di mozzarella o fior di latte (c'è anche chi preferisce la provola ) perfettamente sgocciolati • 450 gr di ricotta fresca perfettamente sgocciolata • 3 uova sode (facoltativo) • 5 – 6 cucchiai di grana padano • sale Per il ragù […]
Ecco la ricetta per preparare un saltimbocca! INGREDIENTI FARINA 00 400 gr ACQUA 260 gr SALE MARINO 12 gr LIEVITO DI BIRRA FRESCO 6 gr PREPARAZIONE Sciogliete il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente. In una ciotola disponete la farina a fontana e versateci al centro l'acqua. Cominciate ad impastare e aggiungete poi il sale: lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzate una palla e copritela […]
Ecco la ricetta per preparare la torta light allo yogurt! INGREDIENTI 250 g di farina 00 125 g di Yogurt magro 130 g di zucchero integrale di canna 50 ml di latte parzialmente scremato 3 uova 1 bustina di lievito per dolci (16 g) 1 fiala di aroma alla vaniglia zucchero a velo PREPARAZIONE Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola lo zucchero e le uova. Lavorate con la frusta […]
Ecco come preparare un fantastico piatto di polpette al sugo! INGREDIENTI Carne macinata 500 g Passata di pomodoro 500 g Uova 2 Pane raffermo Grana Padano DOP 15 g Olio extravergine d'oliva 20 g Cipolle q.b 25 g Sale fino q.b. PREPARAZIONE In una ciotola versate il macinato, le uova e mescolate con una forchetta per amalgamare. Insaporite il composto con il sale e il pane raffermo ( privato della […]
Ecco la ricetta per preparare la marmellata di limoni! INGREDIENTI Limoni di Sorrento 1 kg Zucchero 700 g Acqua q.b. PREPARAZIONE Per preparare la marmellata di limoni, iniziate lavando i limoni sotto l’acqua corrente, spazzolando bene la buccia. Usate i limoni di Sorrento non trattati, la loro polpa più dolce renderà la marmellata meno amara. Una volta lavati, asciugateli con un panno e poneteli su un tagliere. Quindi tagliateli a […]
Ecco la ricetta per preparare il pesto di broccoli! INGREDIENTI Broccoli 320 g Pinoli (sgusciati) 30 g Mandorle pelate 10 g Basilico 10 g Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g Olio extravergine d'oliva 70 g Sale fino 1 pizzico PREPARAZIONE Per realizzare il pesto di broccoli lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale e fatele sbollentare per 5 minuti, poi scolatele e versatele in una ciotola colma […]
Ecco la ricetta per preparare il pesce spada con le mandorle! INGREDIENTI 2 fette di pesce spada 150 gr di pangrattato 1 spicchio d'aglio La scorza di un limone 30 gr di mandorle a lamelle (per panatura e per decorazione) basilico fresco q.b. rosmarino fresco q.b. origano q.b. sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Mettiamo l’olio in una ciotolina e aggiungiamo il sale, il pepe, la scorza di limone e l’aglio. […]
