Ecco la ricetta per preparare un saltimbocca!
INGREDIENTI
FARINA 00
400 gr
ACQUA
260 gr
SALE MARINO
12 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
6 gr
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente. In una ciotola disponete la farina a fontana e versateci al centro l’acqua. Cominciate ad impastare e aggiungete poi il sale: lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzate una palla e copritela con la pellicola trasparente. Lasciate riposare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto, dividetelo in 6 filoncini e spolverateci sopra un po’ di farina.
Tirateli leggermente per donare al saltimbocca la sua tipica forma allungata. Schiacciateli poi leggermente con le mani e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno. Spolverizzateli con altra farina e fate riposare per mezz’ora. Cuocete i panuozzi in forno già caldo a 220° e cuocete per 15 minuti circa. Una volta pronti lasciateli raffreddare, tagliateli a metà e farciteli come più vi piace. Passate poi i saltimbocca farciti sulla piastra o al forno per pochi minuti e gustateli caldi.
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