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Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 14 ottobre 2026
Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi totani alla sorrentina! Totani alla sorrentina 1 kg e 800 g di totani • 300 g di fior di latte tritato • 30 g di caciocavallo grattugiato o parmigiano • 2 uova • 8 cucchiai di pangrattato • 20 pomodori San Marzano • 2 cucchiai di prezzemolo • tritato • peperoncino • 1 spicchio d’aglio • olio • sale • pepe PREPARAZIONE Lavate i totani in […]
Ecco la ricetta per preparare delle gustosissime polpette di ricotta e spinaci! Spinaci già puliti 250 g Ricotta vaccina 250 g Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g Pangrattato 40 g Olio extravergine d'oliva 20 g Aglio 1 spicchio Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER IMPANARE 1 uovo Pangrattato q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b PREPARAZIONE Per preparare le polpette di spinaci e ricotta cominciate mettendo a scaldare l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio intero , tuffate gli spinaci precedentemente […]
Ecco la ricetta per preparare la ricotta fritta su letto di pomodoro: 250 g di pomodorini ciliegia 10 foglie di basilico fresco 2 spicchi d'aglio 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva un pizzico di zucchero 500 g di ricotta olio di arachidi per friggere 4 uova 200 g di pangrattato 200 g di farina di grano duro sale pepe nero macinato fino PREPARAZIONE Per realizzare la ricotta fritta dovete prima di […]
Involtini zucchine e tonno Ingredienti 4 zucchine medie 200 gr di tonno sott'olio 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo pangrattato qb sale qb olio extravergine d'oliva qb PREPARAZIONE Pulite e lavate le zucchine. Spuntate le estremità e tagliatene 3 a fettine non troppo spesse per il verso della lunghezza. Grigliatele velocemente su una piastra rovente da entrambe i lati. Tagliate a cubetti la zucchina […]
Oggi prepariamo gli involtini di zucchine con prosciutto e mozzarella. Ecco gli ingredienti! Involtini di zucchine con prosciutto e mozzarella 3 zucchine medie 150 gr di prosciutto cotto 1 mozzarella 80 gr di pangrattato olio extravergine d'oliva qb sale qb PREPARAZIONE Portate a bollore un litro di acqua leggermente salata. Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse 3 millimetri nel senso della lunghezza, aiutandovi con […]
Ecco la ricetta per una fantastica parmigiana di zucchine: Parmigiana di zucchine 1 kg di zucchine 150 gr di prosciutto cotto 250 ml di besciamella 150 gr di provola 50 gr di parmigiano reggiano olio extravergine d'oliva qb sale qB PREPARAZIONE Prendete le zucchine, lavatele e spuntatele, quindi tagliatele a fettine per la lunghezza e grigliatele velocemente su un teglia su entrambe i lati. Tagliate a fettine sottili la provola. Versate un […]
Ecco la ricetta per preparare un delizioso timballo di zucchine: Timballo di zucchine 4 zucchine 300 gr di riso 1 uovo 200 gr di ricotta 100 gr di formaggio pasta molle 1 cipolla piccola 4 cucchiai di grana padano grattugiato pangrattato qb burro qb latte qb sale qb PREPARAZIONE Pulite 2 zucchine e tagliatele a dadini lasciando le altre 2 da parte per il momento. Mettete a soffriggere in una padella della […]
Ecco la ricetta per cucinare un'ottima vellutata di ceci: Ceci secchi 350 g Carote 2 Sedano 2 coste Rosmarino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per preparare la vellutata di ceci cominciate lasciando reidratare i ceci in una ciotola con abbondante acqua: occorrono almeno 8-12 ore affinché assorbano sufficiente acqua e cuociano più in fretta . Trascorso il tempo scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola capiente, poi coprite con abbondante acqua […]
Vellutata di lenticchie rosse 300 gr di lenticchie rosse 2 patate (circa 300 gr) 1 cipolla 500 ml di brodo vegetale (o acqua) sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. 2 foglie di alloro PER LA DECORAZIONE 2 cucchiaini di pinoli tostati rametti di timo q.b. Tagliamo a pezzi la cipolla e mettiamola in una pentola con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Facciamo imbiondire a fuoco medio per qualche minuto. Nel frattempo sbucciamo le patate, laviamole sotto l’acqua corrente […]
