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Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 16 gennaio 2026 Vikonos
POLPETTONE DI PATATE E TONNO IN CROSTA
Una ricetta perfetta per ogni occasione, ottima sia come antipasto che come secondo, gustosa sia calda che fredda. Un piatto molto saporito e facile da preparare che si presenta con una bellissima e profumata crosta di sfoglia croccante e dorata. Perfetto da preparare anche il giorno prima di servirlo.
Ingredienti
Patate 400 gr
2 uova
Sale pepe e noce moscata q b
1 ciuffetto di prezzemolo
300 gr tonno sgocciolato
60 gr formaggio grattugiato
80 gr olive
40 gr pangrattato
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo per spennellare
PREPARAZIONE
In una ciotola schiacciamo le patate bollite con una forchetta. Aggiungiamo le uova, sale e pepe, la noce moscata e il prezzemolo tritato e amalgamiamo il tutto. Uniamo al composto il tonno e incorporiamo. Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, le olive a rondelle e il pangrattato. Mescoliamo bene tutto. Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia e mettiamo il composto al centro del rettangolo, compattiamo con le mani e diamogli una forma regolare. Richiudiamo la sfoglia e sigilliamo i bordi. Sistemiamo il polpettone in una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamo col tuorlo. Cuociamo in forno ventilato a 180° per 35-40 min, oppure in forno statico a 200° per lo stesso tempo. Una volta sfornato il nostro polpettone facciamolo un po’ intiepidire prima di tagliarlo e gustarlo.
Possiamo tranquillamente sostituire la pasta sfoglia con pasta brisee o pasta frolla salata.
PASTA ALLO SCARPARIELLO E’ un antico piatto della tradizione napoletana gustoso e facile da preparare, un piatto di recupero che nel tempo è stato modificato, sostituendo lo strutto con l’olio evo e il ragù avanzato con i pomodorini freschi con l’aggiunta di pezzetti di fiordilatte del giorno prima. Ingredienti 350 gr di pasta (penne o rigatoni) 800 gr di pomodorini 50 gr di parmigiano 50 gr di pecorino Olio evo […]
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