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Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 16 gennaio 2026 Vikonos
Ecco la ricetta per preparare la parmigiana di patate!
INGREDIENTI
1 kg di patate
250 gr di provola affumicata (oppure mozzarella sgocciolata o formaggio filante)
4 cucchiai di parmigiano o grana
350 gr besciamella
150 gr cotto
olio extravergine d’oliva
rosmarino
sale
PREPARAZIONE
La parmigiana di patate è un piatto davvero buonissimo e facile da preparare. Prima di tutto lavate le patate e sbucciatele. Ricavate delle fettine di patate molto sottili, con l’aiuto di una mandolina o un coltello affilato. Disponete in una teglia un primo strato di patate, un poco di besciamella, una manciata di provola a dadini e una di parmigiano, un poco di prosciutto cotto e un pizzico di sale. Aggiungete qualche ago di rosmarino sgranato.
Ripetete l’operazione alternando gli strati : patate, provola, parmigiano, besciamella, cotto, rosmarino e poco sale. Formate 4 strati. In ultimo coprite con uno strato di patate, un pò di parmigiano e un generoso filo d’olio irrorando tutta la superficie, tenendo da parte una manciata di provola.
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