Pan brioche con provolone del Monaco DOP

Ecco la ricetta per preparare il pan brioche con provolone del Monaco DOP!

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DA 22 CM)

Farina Manitoba 250 g
Farina 00 250 g
Uova (1 grande) 66 g
Burro morbido 40 g
Latte intero 150 g
Sale fino 12 g
Zucchero 5 g
Lievito di birra secco 5 g

PER FARCIRE E SPENNELLARE

Provolone del monaco Dop 200 g
Latte intero q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare il pan brioche con il provolone del monaco realizzate come prima cosa l’impasto. Versate le due farine in una ciotola, aggiungete il lievito secco e lo zucchero
Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il latte e mescolate ancora. Versate poi l’uovo e continuate ad impastare, vedrete che il composto inizierà a prendere forma. Unite il burro morbido ed il sale. Quindi lavorate bene l’impasto con le mani.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo con le mani sino a che non sarà liscio. Lavorate l’impasto in modo da ottenere una forma sferica e trasferitelo in una ciotola. Coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno spento, solo con la luce accesa per circa 2 ore, sino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume. Nel frattempo tagliate il provolone a cubetti. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata e stendete l’ impasto con il mattarello, in modo da ottenere un ovale.

Adesso distribuite i cubetti di formaggio e partendo dall’alto arrotolate fino ad ottenere un filoncino. Inseritelo all’interno di una teglia da 22 cm, alta 6 cm, rivestita con carta forno e precedentemente oliata sui bordi in modo da ricoprire l’intero perimetro della teglia. Poi coprite con pellicola. Lasciate lievitare ancora per un’ora, in un luogo tiepido, sino a che non avrà raggiunto l’altezza dello stampo. Spennellate la superfice del pan brioche con il latte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Quando sarà ben dorato sfornatelo , aspettate il vostro pan brioche con provolone del Monaco DOP per qualche minuto e poi servitelo.