Calamari ‘mbuttunati

Ecco la ricetta per preparare i calamari ‘mbuttunati!

INGREDIENTI

4 Calamari
100 g Pane grattugiato
30 g Capperi dissalati
1 Spicchio d’aglio
un mazzetto Prezzemolo
40 ml Olio extravergine di oliva
Vino bianco secco
Sale
Pepe nero

PREPARAZIONE

Per preparare i calamari ‘mbuttunati al forno tostate innanzitutto il pangrattato in una padella unta d’olio e mettete da parte.

Pulite i calamari: asportate l’interno, spellateli e lavate accuratamente, Sminuzzate i tentacoli e le alette e rosolateli nella stessa padella in 20 grammi di olio per circa 10 minuti, quindi trasferiteli in una ciotola.Tritate il prezzemolo, l’aglio e i capperi.

Aggiungeteli al trito di tentacoli, insieme al pangrattato tostato. Salate, pepate e mescolate il ripieno. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempite le sacche di calamari.

Richiudeteli con uno stuzzicadenti e disponeteli in una teglia da forno. Irrorateli con l’olio e salateli. Cuocete in forno preriscaldato a 200°. Dopo 10 minuti di cottura, bagnate i calamari con il vino bianco e rimettete in forno per altri 5 minuti.

Passati i 5 minuti sfornate i calamari, bagnateli con il fondo di cottura, spolverizzate con il pangrattato e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Rimettete in forno al massimo della temperatura per 3-4 minuti o fino a doratura.

Servite i vostri calamari ‘mbuttunati a fettine accompagnati da un’insalata di rucola e pomodori.