Zeppole di Natale

ZEPPOLE di NATALE

Una versione semplice delle zeppole di pasta cresciuta, che vengono condite  con il miele insaporito di agrumi, anice, (rosmarino): un dessert Natalizio  profumatissimo, a cui nessuno potrà resistere.

Per le zeppole:
• 500 gr di farina 00
• 15 gr di lievito di birra
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 8 gr di sale
• 100 gr di uva sultanina
• 50 gr di pinoli
• Olio di semi di girasole q.b.

Per la zuppa:
• 300 gr di miele
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• Buccia di agrumi (arance, mandarini, limone) lavate e sena la parte bianca
• 1 cucchiaio di anice
• diavolini q.b.

Miscelate il sale nella farina. Nella farina inserite il lievito che avete sciolto in  poco di acqua ed incorporate il tutto un poco alla volta. Ammollate l’uvetta in un poco di anice e unitela, dopo averla strizzata ai pinoli. Inserite il tutto nell’impasto e lavoratelo sbattendo vigorosamente con il palmo della mano fino a quando sarà liscio e lucido. Coprite e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Scaldare l’olio a 160-170 °C. Bagnate un cucchiaio ed usatelo per prendere un pochino di impasto alla volta, calatelo nell’olio bollente e profondo. Per preparare la zuppa, in un tegame fate sciogliere lentamente il miele, lo zucchero, le bucce di agrumi tagliate a falde doppie: dovrà caramellare. Lasciate addensare.

Fuori dal fuoco aggiungete l’anice e mescolate bene. Glassate una zeppola per volta e sistematele sul piatto di servizio. Completate con i diavoletti, le bucce di agrumi e qualche rametto di rosmarino e le vostre zeppole di Natale sono pronte!