Migliaccio salato

Ecco la ricetta per preparare il Migliaccio salato!

INGREDIENTI

250 gr semola grossa di grano duro

1 lt acqua o poco più (oppure metà latte e metà acqua)

60 gr burro o strutto

Sale e pepe q b

4 uova sbattute

80 gr di parmigiano

80 gr di pecorino grattugiato o provolone del monaco

100 gr di latte

250 gr caciocavallo fresco a dadini

100 gr asiago o fontina

150 gr salsiccia secca

100 gr salame

100 gr prosciutto cotto a dadini

PREPARAZIONE

Mettiamo in una pentola l’acqua e portiamola a ebollizione unendo anche il burro. Quando bolle versiamo la semola a pioggia e mescoliamo bene cercando di evitare la formazione di grumi. Cuociamo per alcuni minuti fino a che non si addensa. Saliamo e pepiamo. Se vediamo che è troppo densa aggiungiamo un po’ di latte o acqua. Facciamo raffreddare.

Uniamo poi al composto di semola raffreddato le uova, i formaggi grattugiati, il latte, il cacio e l’asiago a dadini, e i salumi. Amalgamiamo bene il nostro composto e versiamolo in una teglia di 26cm imburrata e spolverizzata con farina o pan grattato. Infine spolverizziamo con parmigiano e inforniamo a 200 gr forno statico per circa 40 min. Il vostro migliaccio salato è pronto!