Ecco la ricetta per preparare il Migliaccio salato!
INGREDIENTI
250 gr semola grossa di grano duro
1 lt acqua o poco più (oppure metà latte e metà acqua)
60 gr burro o strutto
Sale e pepe q b
4 uova sbattute
80 gr di parmigiano
80 gr di pecorino grattugiato o provolone del monaco
100 gr di latte
250 gr caciocavallo fresco a dadini
100 gr asiago o fontina
150 gr salsiccia secca
100 gr salame
100 gr prosciutto cotto a dadini
PREPARAZIONE
Mettiamo in una pentola l’acqua e portiamola a ebollizione unendo anche il burro. Quando bolle versiamo la semola a pioggia e mescoliamo bene cercando di evitare la formazione di grumi. Cuociamo per alcuni minuti fino a che non si addensa. Saliamo e pepiamo. Se vediamo che è troppo densa aggiungiamo un po’ di latte o acqua. Facciamo raffreddare.
Uniamo poi al composto di semola raffreddato le uova, i formaggi grattugiati, il latte, il cacio e l’asiago a dadini, e i salumi. Amalgamiamo bene il nostro composto e versiamolo in una teglia di 26cm imburrata e spolverizzata con farina o pan grattato. Infine spolverizziamo con parmigiano e inforniamo a 200 gr forno statico per circa 40 min. Il vostro migliaccio salato è pronto!
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