Frittata di verdure al forno

Frittata di verdure al forno

Si prepara in poco tempo, è facilissima, leggera e se come me non siete proprio bravissimi a girare le frittate è l’ideale! Io dentro ho messo (questa volta) carote, patate e zucchine ma voi potete metterci tutto quello che volete, potete aggiungere il prosciutto cotto a dadini, la pancetta o cubetti di formaggio.

 

6 Uova

• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 Zucchina
• 1 Patata
• 1 cucchiaio Latte
• 50 g Parmigiano reggiano
• Prezzemolo o Basilico
• Sale

PREPARAZIONE

Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.

Pulite e lavate la carota, la cipolla e la zucchina e tagliatele a cubetti.

Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere le patate e la carota. Dopo 5 minuti di cottura aggiungete anche la zucchina a cubetti.

1. Fate cuocere per circa 10 minutipoi scolate la verdura e fatela raffreddare leggermente.

Mettete in una ciotola le uova intere insieme al parmigiano, al latte, al prezzemolo o basilico tritati e un pizzico di sale e sbattete con una forchetta il composto.

Unite le verdure bollite al composto di uova e mescolate delicatamente in modo da amalgamare tutto.

2. Rivestite una teglia con carta fornoe versate il composto livellandolo bene.

Cuocete la frittata al forno in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che diventerà dorata in superficie.

Sfornate la frittata di verdure al forno e servitela calda, tiepida o fredda….nel panino è buonissima!