Cheesecake light

Ecco la ricetta per preparare la Cheesecake light!

INGREDIENTI

200 g di biscotti secchi integrali
80 g di Burro Santa Lucia Galbani

Per la crema:

500 g di Ricottina Light
250 g di Yogurt magro
80 g di zucchero
10 g di colla di pesce

Per la guarnizione:

fragole fresche
sciroppo di fragola q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate la preparazione della vostra cheesecake light tritando i biscotti integrali nel mixer fino a sminuzzarli. Poneteli in una ciotola. Sciogliete il burro in un pentolino. Versate il burro a poco a poco nella ciotola e mescolate per incorporarlo. Imburrate una tortiera o due mini tortiere. Versate il composto di biscotti e burro. Schiacciatelo con un cucchiaio e distribuitelo uniformemente sul fondo della tortiera. Ponete la base a riposare in frigo per 30 minuti (in freezer per 10 minuti).

Nel frattempo amalgamate la ricottina light con lo zucchero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete lo Yogurt magro. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino con l’acqua calda. Incorporatela alla crema. Lavorate la crema con le fruste finché il composto non sarà omogeneo. Se gradite una cheesecake meno dolce, riducete la quantità di zucchero.

A questo punto tirate fuori la base e versateci sopra la crema. Livellatela con una spatola. Lavate le fragole e tagliatele a fettine o a ventaglio ed utilizzatele per guarnire la cheesecake assieme allo sciroppo di fragola. Fate riposare la vostra cheesecake light in frigo per 4 ore prima di servirla.