Calzone napoletano

Ecco la ricetta per preparare il calzone napoletano!

Ingredienti Per la pasta
500 gr di farina

300 ml di acqua

6 gr di lievito di birra

1/2 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di olio

pepe

Ingredienti per l’imbottitura

300 gr di ricotta

100 gr di salame napoletano

150 gr di fior di latte

20 gr di pecorino

1 di uovo

4 cucchiai di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE

Preparate la pasta per pizze disponendo su un piano la farina a fontana, versare al centro l’acqua e lievito e iniziare a lavorare l’impasto. Aggiungere l’olio e il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Formate una palla e mettete a lievitare la pasta per pizze per 4 ore in un luogo caldo e lontano da correnti coperto con un canovaccio. Preparate ora l’imbottitura dei calzoni mettendo in una ciotola la ricotta, il fior di latte e il salame tagliati a dadini, il pecorino, sale, pepe e un uovo.

Mescolate il tutto con una forchetta fino a che il ripieno ottenuto non sia omogeneo. Riprendere la pasta per pizze, dividerla in 2 parti uguali e stendere ognuna di esse in una sfoglia tonda dello spessore di 3 mm. Stendere il ripieno ottenuto sulla metà della sfoglia. Richiudere il calzone su se stesso sigillando bene i bordi. Posizionare i 2 calzoni preparati su una teglia cosparsa con un filo d’olio e far lievitare per 30 minuti. Cospargere quindi i calzoni napoletani con un paio di cucchiai di passata di pomodoro e ricoprite con un filo d’olio, quindi infornate in forno già caldo a 220°. Cuocere 10 minuti a 220° e 20 minuti a 180°, quindi sfornate e servite caldo.