Cucina

Braciole napoletane al sugo

todayNovembre 12, 2021

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BRACIOLE NAPOLETANE AL SUGO

Ingredienti

Punta di natica 500 g

Passata di pomodoro 700 g

Vino rosso 50 g

Cipolle dorate 60 g

Uvetta 15 g

Pinoli 10 g

Pecorino romano 10 g

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Olio evo q.b.

Braciole

Come si fanno?

Affettate sottilmente una cipolla pulita, versatela in una casseruola dove avete fatto un giro d’olio e lasciate stufare per 5 minuti a fiamma bassa.

Quando la cipolla sarà sudata aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere per una mezzora restringere coprendo con il coperchio; regolate di sale.

Nel frattempo preparate il ripieno delle braciole. Sminuzzate finemente il prezzemolo e l’aglio. Poi sminuzzate grossolanamente uvetta e pinoli e ora che avete tutto battete le fettine di carne per affinarle.

Sulla prima fettina di carne versate un po’ di prezzemolo e aglio, poi di uvetta e pinoli e per finire una spolverizzata di pecorino e di pepe. Richiudete e fermate con degli spiedini, quindi ripetete l’operazione per tutti.

Poi, in una padella scaldate l’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete le fettine di carne e scottatele velocemente per sigillare la superficie. Eliminate l’aglio e sfumate con il vino rosso.

Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete il sugo cotto e fate insaporire pochi minuti ancora evitando che la carne cuocia troppo. Ecco pronte le vostre braciole napoletane al sugo!

Written by: Vikonos

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