Crêpes salate e dolci!

Ecco la ricetta base per fare le crêpes salate o dolci

INGREDIENTI

300 ml di latte
2 uova
125 gr di farina
40 gr di burro circa per la cottura

PREPARAZIONE

Prima di tutto sbattere in una ciotola le uova e mescolarle insieme con una frusta a mano. Incorporare piano piano farina e latte e mescolare con la frusta a mano. Solo quando la prima parte di pastella si è formata aggiungete altro liquido e farina
L’impasto per le crêpes dev’essere liscio, vellutato non eccessivamente denso e privo assolutamente di grumi. Scaldate una padella con un pezzettino di burro, roteate la padella affinché il burro si diffonda e utilizzate un fazzolettino di carta assorbente per tamponare l’unto e distribuirlo in padella, quest’operazione serve per eliminare il burro in eccesso e creare nello stesso tempo il giusto grasso per ungere il composto.

Utilizzate un mestolo classico diametro 9 cm per dosare l’impasto. Versate poco più di 1/2 mestolo di pastella nella padella calda, roteate immediatamente affinché si diffonda nella padella e lasciate cuocere 1 minuto circa. A questo punto la girate, fate cuocere anche dall’altro lato e quando sarà dorata la mettete in piatto o su un tagliere. Per cuocere le altre, inserite un nuovo pezzettino di burro, tamponate con carta assorbente e ripetete operazione fino ad esaurimento impasto.