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Vi… Kuciniamo a dovere - Puntata del 16 gennaio 2026 Vikonos
Per l’impasto
• 800 gr di farina tipo 00
• 7 gr lievito di birra fresco
• ½ litro di acqua
• Sale 30 gr
• Per il condimento
• 400 gr fiordilatte
• Passata di pomodoro o pelati (consigliati San Marzano)
• Olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• Olio di semi di arachidi
• Parmigiano
• Basilico
Versate il mezzo litro d’acqua e il sale in un recipiente, aggiungete il lievito fresco, sciolto in poca acqua tiepida e poco alla volta aggiungete la farina. Impastate bene fino a quando questo non otterrete una consistenza liscia, soffice ed elastica. Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza morbido, lasciate riposare la pasta coprendola con un panno finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo, versate l’olio extra vergine d’oliva in una padella o pentola, aggiungete uno spicchio d’aglio e fatelo dorare. Versate la passata di pomodoro salate il tutto e fate cuocere per 20-30 min circa.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume stendete il composto e ricavate dei dischi. Immergeteli in una padella con abbondante olio di semi di arachidi bollente e fateli friggere girandoli anche dall’altro lato finché non saranno dorati e si saranno gonfiati.
Toglieteli dalla padella con una schiumarola e fate assorbire l’olio su carta assorbente.
Condite le montanare con il sughetto preparato precedentemente, aggiungete pezzetti di fiordilatte, una spolverata di parmigiano e guarnite con basilico.
Infornate per 1-2 minuti a 250 gradi e poi servite….
Cosa vi serve? • 300 g Ricotta • 1 Uova • 180 g Farina • 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato) • 500 g Pomodorini • 200 g Scamorza (provola) • 1 spicchio Aglio • 1 ciuffo Basilico • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva • q.b. Sale Come si fanno? Per prima cosa preparate gli gnocchi di ricotta: mescolate in una ciotola la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina […]
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