Zucchine alla scapece
Tutti le abbiamo assaggiate almeno una volta a Napoli ma non solo... le zucchine alla scapece sono uno dei contorni più gustosi che ci sia. Il nome a scapece o alla scapece probabilmente viene fatto risalire al tempo della dominazione spagnola, al termine escabeche che significa inzuppare. Le zucchine fritte infatti vengono tuffate ancora calde in un'emulsione di olio, aceto di vino, menta e aglio. INGREDIENTI Zucchine 500 g Olio extravergine d'oliva 70 g Aceto di vino […]
